運営の基本
今朝のＮＨＫ、プロ野球のキャンプ地情報
ジャイアンツ、入団６年目の坂本、昨年の成績、エラー最多、打率も伸びなかった、と不振だった。
野球の基本を再確認するため、キャンプ入り前、他チームの自主トレに参加するなど、様々な勉強をした、という。
捕球時の基本、打球時の基本、等々・・・
定期的に、基本に立ち返る習慣、これは大事なこと。
ホテルの日常運営も同様、だと思う。
昔、基本的なサービスを確実に実行する、というキャッチ、あるホテルの企画書に使ったこともあった。
で、先日の石垣島出張でのできごと
宿泊に選んだＶホテル、売価は決して高くない。
今回は２泊、１泊朝食付で、5,100〜5,700円がアベレージ。
この料金で提供される部屋は、概ね、ツインorダブル（20〜25㎡）。
周辺ホテルと比較しても、価格は一般的。
絶対評価では安い。
朝、打合せが１０時過ぎだったため、ハウスキーピングの仕事をのぞき見する時間があった。
リネンカートは使用せず、ＨＫは、各々のカゴをもって移動。
アレっと思った光景。
これは、客室階バックヤードにある、客室内で使用するコップを運ぶワゴン。
聞くと、室内のグラス類、１階のディッシュウォッシャーで洗っている、とのこと。
コップはメラミン製、当該ホテルクラスとしては標準的なもの。
このクラスのホテル、客室清掃時、ＨＫが客室のお風呂内で洗っていることが多いが、ここは違った。
ローコスト運営のホテルに宿泊する際、室内のグラス類を使用する時は、必ず、事前に洗うことが習慣になっている。
こういうホテルもあるのだ、と改めて、当ホテルの運営を眺めた。
このホテルチェーンの運営を企画した人、きちんとしたホテルの出身なんだろう。
新規ホテル、最初の企画者（その人の経験）により、運営手法は微妙に異なる。
朝食帯のみの営業、朝食込宿泊料、この販売価格でのホテル調理は無いだろう、と思っていた。
料理は家庭料理クラス、しかしながら、納豆は良いものを使っている。
みそ汁もＯＫ！
季節のフルーツも、きちんと揃っている。
ブッフェ卓前に、おばあが立っていたので、質問。
「ここの料理、おばあが作るの？」
これに対して、「違うサー、今日はおじいが作っているよ。いつもは私だけどね〜。」
前日と内容が異なるため、再度質問。
「メニューは変えているの？ 昨朝と違うけれど・・・」
「卵料理、チャンプルー、それぞれ３パターン有るよ。 今、一品っを工夫中。何か食べたいものが有れば教えてよ、検討するからサー。」
「長く泊まると、４日目に同じメニューになるね。」
「その時には、ごめんね〜、って謝るサー。」
一連のコミュニケーション、後輩の言葉じゃあないけれど、市場で買い物をしている気持になる。
この朝食帯専用レストラン、おじい×１、おばあ×２、都合３人が切り盛りしている。
これに、フロントスタッフが片づけの手伝いに入っている。
ＪＴＢによる顧客評価、このホテルは高い、とのこと。
そういえば、石垣に来る際、市の中心地から徒歩１０分程度にもかかわらず、無意識のうちに当ホテルを選択している。
やはり、フロントスタッフの対応を含め、居心地が良い、と改めて感じた。
