ホテル結婚式・・・
半年ぶりの神戸、〆の店として、学生時代から知っている、加納町『ヤナガセ』を訪ねた。
店近くの通りまで、暖炉で燃やす薪の香りが漂っていた。
学生時代、背伸びして、通ったバー。
前職時代、大阪の新規プロジェクトで知り合ったインテリアデザイナー、彼が「神戸に、良いカウンターを持つバーがある。」と言って、連れてきてくれた。
昔からのバーテンダーも居、昔話をした。
このバーのカウンター、神戸のバーを知るインテリアデザイナーの多くが狙っている、とも言っていた。
確かに、厚さ２０ｃｍ程度、一枚板、素晴らしいもの。
ところで、、、、
ホテルでの結婚式
１０日、お昼、姪の結婚式に参列。
久々のホテルでの結婚式、楽しみにしていた。
昨今の結婚式はイベント、それをホテルがどのように消化しているのか、興味もあった。
場所は、神戸ポートピア博覧会開催時に開業した、総合都市型ホテル。
人前結婚式＆スカイバンケットでの披露宴、という、ある意味で標準形。
結婚式の話の前に、喫煙
前夜の飲食店４軒、１店舗の分煙を除いて、喫煙に関して、非常に寛容。
また、１０日の披露宴会場、喫煙ＯＫ！
同行者２名はタバコを喫わないため、顔をしかめていた・・・
同じ港町・横浜では、飲食店を含む公共の場での喫煙に対して、厳しい条例ができたはずだが、神戸は異なる？！
当日、５組の挙式、があった。
１１時から、１５分程度の挙式の後、屋外にてフラワーシャワー等、おきまりのセレモニー
その途中で、既に次の挙式組が、横の通路を通り、チャペルへ。
中途半端なアイドルタイムの後、１３時開宴
進行全般を通して感じたことをまとめると、、、
・学生アルバイト主体の配膳会、サービスする料理すら教えられていない
・進行手順が、古いマニュアル通り、状況に合わせることがない
メリハリが無く、単にこなしている、ということを実感
・照明の使い方が下手、ピンスポットは配膳会任せ
写真が撮りにくいこと・・・
場内のプロカメラマンに、そのことを言うと、苦笑いしていた
料理については、オーダー通りだろうから、コメントできない。
商品性という点においては、昨年１０月・神戸市内別施設での経験と大差がある。
いずれにしても、運営コスト削減、というポイントは実感できた。
気になり、そのホテルをよく知る人に聞いてみた。
・１２００件程度催行していた時期は地域一番店、今では３５０件程度、悪いスパイラルに入っている
・手っ取り早い、コンベンションに力を入れており、婚礼は二の次
・企画が古く、その改善がなされていない
・宴会部門の売上は、１／１０程度の１０億円、運営コストを絞っているのはあきらか、
知人から、「神戸で、良い施設を紹介してくれ。」、と言われれば、ホテルでは、Ｏ、Ｍ、Ｃ、を紹介する、とのことであり、同感。
施設は大型かつ立派、ただし、リノベーションは遅れている。
市内には、ブライダル専業者の新規施設が数店開業、他の大型ホテルも企画を競っている。
そういう環境下、競争力は更に落ちることだろう。
早く、何とかしなければ、もっと落ちる。
良き時代をしっているだけに、残念な状況だった・・・
