事務処理が変わることで、何が必要？
ＪＲ博多駅・博多口から徒歩２分、今年４月に開業したホテル『ブラッサム博多中央』１階にあるレストラン『ごちそうダイニング ななつの花』。
宿泊主体型ホテルでは、ややもするとレストランは手薄になる。
これを、「ぶどうの樹（グラノ24K）」と組み、話題性ある高品質のレストランに仕上げたことが画期的な企画。
宿泊客への高品質の朝食提供に加え、街に顔を向け、事業性確保を目指している。
話題性あるレストランを持つホテル、ホテルとしての認知度も早期に上がる。
朝食を大事にすることがホテル営業にも好影響を与える、ことは事実。
ぶどうの樹ＨＰから転載
この様な朝食を摂ると、一日が元気になる、こと間違いなし。
ところで、、、
先日、複数の宿泊主体型ホテルに泊まることがあり、事務処理の違いに気づいた。
同タイプのホテル、チェックイン時に宿泊料金の支払いを済ませる（前精算と称している）ことが多い。
宿泊特化型／宿泊主体型ホテル、前精算する理由を質問したことがあったが、『チェックアウト時にお待たせしないため。』、という説明が多い。
当日予約、予約無し（ Walk in ）の場合、デポジットをお願いすることは理解できる。
前精算というが、本来はデポジット。
デポジットとして「預り証」を発行、チェックイン時の処理時間がかかる。
また、チェックアウト時、ゲストフォリオを発行するため、総所要時間は変わらないのでは？ という感想を持っていた。
整理すると、次の様になる。
共に、前精算をいわれた時、クレジットカード支払とした。
ホテル１
チェックイン時、宿泊料金をクレジット精算、「売上票」(のみ)を手渡された。
チェックアウト時、ゲストフォリオをプリントアウト
そのフォリオの内容（４月１日から１泊）
４月１日 ＸＸカード -10000円
４月１日 宿泊料金 10000円
バランス 0円
ホテル２
チェックイン時、宿泊料金をクレジット精算、「売上票」に加え「お預り証」を手渡された。
チェックアウト時、ゲストフォリオをプリントアウト
そのフォリオの内容（４月５日から１泊）
４月５日 ﾁｪｯｸｲﾝ精算(ｸﾚｼﾞｯﾄ) -10000円
４月５日 宿泊料金 10000円
バランス 0円
ホテル３
チェックイン時、レジカードを記入、渡された客室カードキィにより、チェックインマシンへ。
機械で精算、ゲストフォリオも併せてプリントアウト。
チェックアウト時は、係員が端末を確認、他の利用が無い場合、追加の手続き無し。
このホテルのチェックアウト所要時間が最短。
そのフォリオの内容（４月８日から１泊）
４月８日 ご請求額 10000円（下段に明細印刷あり）
４月８日 ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞ -10000円
バランス 0円
いずれも到着日に売上＆精算されているが、ホテル３は別として、「クレジット売上票（本人控）」のみ、と「お預り証」を併せて発行する、の２種類の事務処理となっていた。
現金の場合、ホテル１でも「お預り証」を発行しているとのこと。
つまり、クレジットカードの場合、売上票（本人控）があるから不要、との判断だろう。
しかしながら、ホテル２、「お預り証」を発行しながら、フォリオでは精算済となっていることはどうか？
クレジットカードによる前精算、「お預り証」を発行しているホテルは非常に少ない、との友人の弁。
従来、当日予約、予約無し（ Walk in ）の場合、チェックイン時、デポジット（概ね、宿泊料金+20%程度のキリの良い金額）を要求、現金支払の場合はその現金、クレジットカードの場合は事前認証、が一般的だった。
かつ、現金の場合は端末入力も行うため、Ｄカード、ジェネラルキャッシャーズレポートにその取引が残る。
つまり、各勘定に足跡が残ることとなる。
預り現金を投金庫に入金せず、フロント会計で保管、翌日振替処理とする、簡便法もあるが、、、
客室の売上・精算に対する考え方が変わってきた、ということか。
当日売上・当日精算、ということは、商品を販売、ＰＯＳで売上登録＆精算、と同義にうつる。
その他の利用がない場合、宿泊日の夜締めで、バランス＝０、となり、Net outstanding（滞在客未収勘定）＝０、ともなる。
スッキリしている、といえばすっきりしている。
一日の締めとなる、夜のフロント会計チェック、フロントのメンバーをみる限り、簡素化されているのだろう。
インターネット販売が進み、提供される客室料金は非常に多様化している。
また、チェックインマシンを使用するケースは除き、ＰＭＳ導入が進み、ゲストフォリオ（領収書）のプリントも自由自在、システムによっては、会計監査は非常に難しい状況となっている。
処理は簡素化に向かう、ホテルスタッフの雇用環境も更に流動的になっている、こういった現実に即した対応が必要になってくる。
つまり、全体を見渡し、最適な処理システムを考える必要がある、ということだろう。
